Risotto mit Petersilie und Stracciatella

Liebe Freunde, In dieser Urlaubszeit haben wir die Rezepte, die ihr uns geschickt habt, ausprobiert.

Für die Kuchen, da wir uns auf Diät befinden, bereitet Silvia einen für ihr Frühstück ohne Butter, Milch und Eier zu. In den nächsten Tagen werden wir das Rezept aufschreiben, da es mit einigen geschmacklichen Variationen sehr interessant ist!

Heute schlagen wir jedoch, da ihr nach einem herzhaften Gericht gefragt habt, dieses alternative Risotto vor, das wir euch versichern, ist sehr lecker! Es ist ein Rezept, das eine liebe Mutter, die gelegentlich ihre Ferien bei uns verbringt, mir empfohlen hat.

Verfahren:

Den Petersilie waschen, in einer Pfanne mit Öl, Schalotte und Wasser geben. Für einige Minuten dünsten lassen und dann pürieren. Den Reis hinzufügen, trocken werden lassen und die Zubereitung durch Zugabe der Gemüsebrühe fortsetzen. Separat in einer Pfanne die Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl anbraten. Wenn der Reis gar ist, das Gericht wie folgt anrichten: Zwei Esslöffel Büffelstracciatella-Käse am Boden des Tellers verteilen, dann den cremigen Risotto darauf geben und mit den Cherrytomaten anstelle von Parmesankäse abschließen. Voilà, es ist fertig!

Hinweis: Auf den Fotos werdet ihr sehen, dass es keine Stracciatella gibt, da sie in dieser Zeit schwer zu finden ist! Daher haben wir sie durch Stracchino-Käse ersetzt, der auch sehr gut passt! Außerdem haben wir die Cherrytomaten zu groß gelassen! Aber wir sind sicher, dass ihr es besser machen werdet!

Risotto mit Petersilie und Stracciatella

Verfahren:

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