Ich beginne damit, die Butter mit 150 g Zucker und den Eigelben zu einer cremigen Masse zu verrühren. Anschließend füge ich das Mehl, fein gemahlene Mandeln und Vanillezucker hinzu.
Ich schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker steif und hebe sie dann unter die Mischung. Mein Geheimnis für einen luftigen Kuchen liegt hauptsächlich in den Eiern: Eiweiß und Eigelb müssen gut aufgeschlagen sein (sie sind gut aufgeschlagen, wenn sie sich etwas vergrößert haben). Die Masse wird ziemlich flüssig sein.
Ich backe sie bei 180°C für etwa eine Stunde. Nun liegt es an Ihnen, ob Sie die Oberfläche mit Preiselbeermarmelade bestreichen oder den Kuchen damit füllen möchten.
Eine leichte Puderzuckerbestäubung und die Buchweizentorte ist endlich bereit, genossen zu werden. Guten Appetit!
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