Torta di grano saraceno

La torta di grano saraceno è una tra quelle più apprezzate dai miei Ospiti. Io solitamente la servo come dessert alla sera, ma è molto buona anche la mattina a colazione.

Alla sera, come dessert, io la abbino alla marmellata di mirtilli rossi che ne risalta il sapore! Alla mattina adoro invece servirla (e mangiarla!) senza alcuna aggiunta, solo con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti:

250 g di burro morbido
250 g di zucchero
6 uova
250 g di farina di grano saraceno
250 g di mandorle macinate
1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Inizio montando il burro con 150 g di zucchero ed i tuorli delle uova. Aggiungo poi la farina, le mandorle precedentemente tritate sottilmente e lo zucchero vanigliato.

Monto le chiare a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto, e le unisco al composto. Il mio segreto per ottenere una torta soffice sta principalmente nelle uova: albumi e tuorli devono essere ben montati (lo saranno quando vedrete un modesto aumento di volume). Otterrete un impasto abbastanza liquido.

Inforno poi a 180° per circa un’ora. Ora resta a voi decidere se spalmare la superficie o farcire la torta con la marmellata di mirtilli rossi.

Una leggera spolverata di zucchero a velo e la torta di grano saraceno è finalmente pronta per essere gustata. Buon appetito!

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