Dolci trentini di Natale

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi parliamo dei classici dolci di Natale e di tradizione.
Il panettone è milanese, il pandoro è veronese….. e noi trentini?

La nostra tradizione a Natale porta in tavola il Zelten trentino, ai tempi detto “celteno”, un pane di frutta che ha origini medievali e nella sua preparazione venivano utilizzati ingredienti facilmente reperibili e conservabili.
Può essere a base di farina di segala, arricchito con fichi secchi, noci, pinoli e mandorle.
Può essere in forme diverse come diverse sono le ricette di valle in valle.

Si gusta davanti al camino accompagnato con un buon bicchiere di vino santo Doc Trentino.

Ingredienti:

280 gr di farina ’00’
100 gr di burro
120 gr di zucchero
3 uova intere
latte q.b.
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
250 gr di fichi secchi*
150 gr di noci*
80 gr di mandorle*
40 gr di pinoli*
50 gr di uvetta*

*sono misure indicative, se qualche ingrediente non vi piace potete non metterlo e sostituirlo con cedro candito o altra frutta candita, con altra frutta secca

Preparazione:

mettere l’uvetta in ammollo, tagliare i fichi sottili (!!!), sgusciare noci e mandorle e tritarle grossolanamente. Questa è la parte più noiosa!
sbattere bene burro e zucchero aggiungendo le uova una per volta.
mescolare farina, pizzico di sale e lievito ed incorporare all’impasto
aggiungere un po’ di latte per ammorbidire l’impasto
aggiungere la frutta secca e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti
versare nella teglia imburrata ed infarinata
decorare con mandorle spellate, pinoli e se piace qualche ciliegia candita
infornare per 45 minuti a 180°

Secondo la tradizione popolare lo zelten era confezionato per il solstizio d’inverno (Natale) con l’aiuto di tutti. Se ne preparava uno grande per tutta la famiglia; altri più piccoli perché le figlie da marito li donassero ai futuri consorti.

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